Kue Lapis Singkong

Singkong adalah sumber karbohidrat alternatif yang lebih fleksibel, baik digunakan sebagai makanan pokok maupun penganan. Anda mungkin mengenal Getuk Singkong, sebagai penganan ringan yang berbahan dasar singkong. Singkong juga dapat difermentasi menjadi tapai singkong yang dapat diolah menjadi berbagai macam makanan dan minuman lezat.

Anda dapat coba variasi penganan berbahan dasar singkong yang kami sajikan dalam resep Kue Lapis Singkong. Kue lapis singkong ini bertekstur seperti getuk, juga memiliki warna warni yang menarik, serta ditaburi kelapa parut, namun lebih gurih dan lembut. Selain bahannya yang mudah didapat di pasaran, membuatnya pun tidak sulit lho!

Bahan-bahan

• 300 ml santan
• 150 g gula pasir
• 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
• 1 kg singkong, kupas, parut, peras
• Pewarna makanan (merah muda, hijau muda, kuning)

Taburan (kukus jadi satu)

• 100 g kelapa kupas, parut memanjang
• ½ sdt garam

Cara membuat

1. Siapkan loyang segi empat ukuran 20 cmx20cm, olesi minyak dan alasi plastik
2. Campur santan, gula, dan agar-agar, aduk rata
3. Masukkan singkong parut, aduk rata
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian, sebagian diberi pewarna merah muda, sebagian hijau muda, dan sebagian lagi dengan warna kuning
5. Tuang adonan merah muda ke dalam loyang, kukus selama 5 menit
6. Lapisi dengan adonan hijau muda, kukus lagi selama 5 menit hingga matang. Terakhir tuang adonan kuning, kukus lagi hingga matang. Angkat, setelah dingin, potong sesuai selera. Taburi kelapa parut.
7. Sajikan.