Kagape Kambing

Kagape atau Kagape Kambing yang berasal dari Jepara, masakan ini sejenis olahan daging kambing yang berkuah santan kental berwarna kuning. Kuahnya yang kental berasal dari santan kelapa sehingga membuat masakan ini terasa sangat gurih ketika disantap, apalagi ditambah dengan daging kambing yang empuk menambah sensasi rasa yang pas dan nikmat ketika menyantap masakan ini. Ditambah wangi aroma serai dan aneka bumbu rempah khas nusantara membuat masakan Kagape Kambing semakin bercitra otentik.

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong 1 x 4 cm
• 2 sdm air asam jawa
• ½ sdt garam
• 500 ml air
• 500 ml santan kental
• 100 gram kelapa, parut panjang, sangrai kering, dan tumbuk
• 2 batang serai, memarkan
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 3 buah kemiri
• ½ sdt lada
• ½ sdt jinten
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, aduk hingga rata.
2. Masukkan daging, aduk dan masak hingga berubah warna. Tuangkan air. Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
4. Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.
5. Siap disajikan.